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炭焼きBistro Vikkeは,
素材、空間、演出にこだわり、熟成牛を中心としたビストロのお店です。

電話でのご予約・お問い合わせはTEL.086-234-7601

〒700-0827 岡山市北区平和町5-25

コンセプトconcept コンセプト

店内イメージ

炭焼きBistro Vikkeは、
 カジュアルな価格でハイクオリティな料理と空間を提供しております。
スタイリッシュな店内ではライブ感溢れるオープンキッチンと中庭の見える開放的で心地よい空間。
気軽に楽しめるオシャレなビストロです。
軸となる食材は鮮度と安全安心に拘り、岡山県産のものを中心に「旬」なものを五感で楽しんで頂けるよう提供いたします。


熟成牛のこだわり

料理イメージ

岡山県北に位置する奈義町の豊福牧場で育った
「奈義ビーフ」

完全無添加の飼料でストレスなく育った牛の肉質は繊維が細かく赤身部分の上質な旨みが特徴です。全国的に品評会でグランプリを取る素晴らしい牛肉です

本当においしい牛肉とは?をテーマに料理人と生産者の視点から2年という歳月をかけ氷温熟成という技術を駆使した現在の熟成牛にたどり着きました。
当店では50日から80日間寝かせることで部位によってベストな熟成状態にしたお肉は、あっさりとしていながら旨みがしっかりあるとてもおいしいお肉です。
脂身のすくない、赤身部分は相性の良い紀州産備長炭で丁寧に焼き上げます。炭火焼の香り、肉のうまみ、料理人の心意気おぜひお楽しみください


STAFF

食材イメージ

スタッフ一同笑顔で、
皆様のお越しを心よりお待ちしております。

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